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レシピ集：野菜編>ひと手間で大変身！ごぼうの味噌トンカツ
いつものトンカツがひと手間で大変身！肉にチーズや梅干しを挟んだ
ものはよくあるけど・・・これはごぼうの風味と味噌が効いた和風の
トンカツです。ぜひレパートリーに加えてみて！
＜材 料＞４人分
豚ヒレ肉（トンカツ用）…８枚 ごぼう…１５センチ
しょうが…１/２かけ 小麦粉、溶き卵、パン粉…適量
赤味噌…大さじ３ 砂糖…大さじ２ ごま油…小さじ２
揚げ油…適量 千切りキャベツ（付け合わせ用）…適量
からし…適量
①ごぼうとしょうがはみじん切りにして、ごぼうは水に放して
アク抜きをした後、水けを切っておく。
②耐熱皿にごぼうとしょうが、赤味噌、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、
ラップをしてレンジで２分加熱する。
③具を挟めるよう豚肉に切れ目を入れて②を詰め、小麦粉→溶き卵→
パン粉の順に衣をつける。
④油を中温まで熱し、③をきつね色が付くまで揚げてバット等で油切り
しておく。
⑤付け合わせ用のキャベツを敷いた器に④を盛り付け、からしを添えて
出来上がり！！
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