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レシピ集：野菜編>あっさりだけどボリュームあり！じゃがいもの肉巻き
じゃがいもをいっぱい食べたい時にはこれ！鶏胸肉でじゃがいもを巻い
た、ひと手間かけたメインのおかずです。
＜材 料＞４人分
じゃがいも…２個 鶏胸肉…大１枚 しめじ…１パック
いんげん…１００ｇ 塩、こしょう…適量 だし…１/２カップ
しょうゆ…大さじ１半 酒…大さじ２ みりん…大さじ１
砂糖…少々 片栗粉、水溶き片栗粉…適量
①じゃがいもは１つずつ皮ごとラップで包み、レンジで加熱する
（竹串がスッと入るまで 約７分程度）。
②少し冷めたら皮をむき、ボールに移してつぶし、軽く塩、こしょうを
して混ぜる。
③いんげんは塩ゆでして食べやすく切り、しめじは食べやすい大きさに
分けておく。
④胸肉は観音開きにし、ある程度厚みを揃えてラップで挟み、まな板の
上でめん棒を使って厚さ３㎜くらいの四角い形になるように叩いて
伸ばす。
⑤ラップの上だけをはがし、②を丸い棒状に成形して肉で巻いていき、
全体に薄く片栗粉をまぶす。
⑥サラダ油を熱し、⑤の巻き終わりを下にして全面を焼いて取り出す。
⑦次にしめじを炒めて取り出し、だし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を
入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑧⑥を食べやすい大きさに切り、いんげん、しめじと一緒に器に盛り付け、
とろみのついたあんをかけたら出来上がり！！
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