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レシピ集：野菜編>定番中の定番！なすと挽き肉のグラタン
なすと挽き肉を使った定番のグラタン！トマトを入れて栄養も
ボリュームもアップさせましょう。
＜材 料＞４人分
なす…６個 豚挽き肉…２００ｇ 完熟トマト（一口大）…２個
玉ねぎ（みじん切り）…小１個 塩…小さじ１弱 こしょう…適量
オリーブ油（サラダ油でもＯＫ）、パン粉、パセリ…適量
牛乳…２カップ 小麦粉…大さじ４ 塩、こしょう…少々
①なすはよく洗って１㎝厚さの斜め切りにしてしばらく水に放ち、
ザルに上げてキッチンペーパーで水けを拭き取る。
②オリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、挽き肉を加えてほぐしながら
炒める。
③肉に火が通ったら小麦粉を入れて炒め、牛乳を加えてよく混ぜ、塩
（小さじ１弱）、こしょうで味を整えたら弱火で５～６分煮詰める。
④なすをサラダ油でしんなりするまで炒め、軽く塩、こしょうをする。
⑤グラタン皿に③の半分の量を入れ、なす、トマトを並べ③の残りを
かけてパン粉、パセリを散らす。
⑥あたためておいたオーブントースターに入れ、１０～１５分焼いたら
出来上がり！！
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