レシピ集:野菜編

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レシピ集:野菜編>にんじんの甘みが決め手!にんじんスープ

にんじんの甘みを生かしたスープです。にんじんが苦手な人でもこれな
ら大丈夫!玉ねぎの甘さもプラスしてまろやかな味に仕上げました。

                             
<材 料>4人分
にんじん…1本  玉ねぎ…1/2個  ご飯…大さじ2
牛乳…2カップ  バター…大さじ1  水…3カップ
固形スープ…2個  塩、こしょう…少々
パセリ(みじん切り)、クルトン…適量  

 
@にんじん、玉ねぎは薄切りにし、先に玉ねぎをバターで炒める。
A玉ねぎに火が通ったらにんじんを加えてさらに炒める。
B鍋にAと水、固形スープ、ご飯を入れ、にんじんが柔らかくなるまで
煮る。
C少し冷ましてからミキサーにかけ、もう一度鍋に移す。
D中火であたため、牛乳を加えて塩、こしょうで味を整える。
E器に注ぎ、パセリ、クルトンを散らせば出来上がり!!
※ミキサーがなければ裏ごししましょう!

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